マンデリンシボルガ 100g

□産　地　：インドネシア　北スマトラ州
□栽培品種：ティピカ系（JEMBER, S-RINI）カチモール系（ATENG）など
□精選方法：スマトラ式
□標　高　：1200m～1500m

マンデリン特有のコクとバランスの取れた風味をお楽しみ下さい

このスーパーグレード・シボルガは、北スマトラ州トバ湖周辺の1,200m～1,500mの高原地帯で栽培されています。
オランダ植民地時代に、マンデリンはトバ湖の南岸から南の地域で栽培され、SIBOLGA港からオランダに輸送されていた事から、この地区のアラビカコーヒーはSIBOLGAと呼ばれていました。
19世紀-20世紀初頭のサビ病によりアラビカ種は一旦姿を消しましたが、一部のティピカ種がリントン地区に生き残り、今日のマンデリンとなりました。
今ではハイブリッド種のカチモール種が多く植えられる中で、ティピカ種がまだ多く栽培されているリントン地区のコーヒーを使用している事からSIBOLGAと名付けられました。
零細農家が多く丁寧な栽培と収穫がなされています。その中から大粒な豆だけを集め、手選別を１度だけではなく2度3度と繰り返す事によって、サイズを揃え、欠点豆を極限まで取り除いています。こうした丁寧な精選工程を経て、外観とカップの品質をグレードアップさせたスーパーグレードのシボルガが出来上がります。

　【珈琲の挽き方の目安】
□豆のまま
□細挽き　(直火式エスプレッソ)
□中挽き　(ペーパーフィルター/金属フィルター/ネル)
□荒挽き　(コーヒープレス/パーコレーター)